碧infinity雯

佳佳的生活笔记:

收获的不只是一张美丽的照片,一份靠谱的配方,更重要的是匠人精神,严谨,细致,追求卓越。

佳佳的生活笔记:

算是简易版的小山卷,因为夹馅就是用了奶油和砂糖,没有像原方子做的复杂。面糊是和原方一样的小山面糊。本以为正卷的皮会烤的糟糕,没想到比预想好太多。大概是因为最近一直在练卷的缘故吧☺️😬
这次的不足是切的时候,到最后有点毛躁了,因为怕刀沾到奶油从而带到蛋糕体上,所以切的不太果断。另外就是最后倒入黄油牛奶后稍微消泡。

佳佳的生活笔记:

这才是抹茶的正确打开方式。


戳「图2」看可爱的毛巾底~

福田淳子的抹茶舒芙蕾蛋糕卷。夹馅是接骨木莓橘子奶油。

虽然还有不完美,但距离心目中的蛋糕卷又进了。


戚风→海绵→蛋糕卷,像是一路打怪,偶尔遇到大boss 就要多刷几次,这是一个挫败感与成就感交替的过程,但会惊喜的发现比从前进步的地方,这才是最大的收获。

佳佳的生活笔记:


撸完蛋糕胚撸卷卷

试了下黄油相机,加字很好用,就是不能保存模板?还是我还没摸索出来。。。总之很累人😂求好的修图APP

佳佳的生活笔记:

哦你,雪白的你~雪白毛衣~雪白背影~和你雪白的心~从昨晚做这个到切开吃,脑海里都是S.H.E 的这首歌😂中毒已深(•͈˽•͈)不过这款卷卷也很有圣诞的感觉呢~Merry Christmas 🎄
P.S. 打发蛋白的时候加点白醋或者柠檬汁去腥吧,原书中也没有加,感觉不加会有比较重的蛋腥味。

佳佳的生活笔记:

尝一口好吃到哭,做起来简单到哭,你值得拥有


对,就是你,蔓越莓饼干。

大概每一个入了烘焙坑的人做出的第一份饼干都是这款吧?记得我第一次做的时候还强烈的鄙视了一下方子,什么鬼?明明很粘手,却说能整成长方体……今天再做起来的时候,很想强烈的鄙视一下那时候的自己,什么鬼?不懂得使用各种工具……

哈哈,今天就来帮你填坑,如果你也觉得被方子坑了,那么我想说,其实有很多方法绕过坑,终于明白“工欲善其事必先利其器”实在太真理了。


今日早餐:蔓越莓饼干


食材:

低筋面粉                115克

蔓越莓干                35克

鸡蛋液(打散的全蛋)  1大勺(15ML)

黄油                      75克

糖粉                      60克


做法:

1、准备好各种食材。黄油提前软化。蔓越莓干用清水泡10-20分钟,沥干水,并切成小块。鸡蛋打散。




2、把糖粉加入到软化的黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀。




3、倒入鸡蛋液,搅拌均匀。




4、倒入泡软并切小块的蔓越莓干,搅拌均匀。




5、倒入低筋面粉。可以先用筷子搅拌到看不到干粉了,然后发现还是很粘手,无法整形,此时可以先把面团放入冰箱冷藏10-20分钟再整形。





6、揉成面团后整形。我用了一枚整形的模具,简直就是神器~但最好在模具中铺好油纸,以免冻硬后无法取出。


7、放入冰箱冷冻1小时。冷冻到45分钟的时候,打开烤箱预热165℃,上下火。



8、取出已经整形冻好的面团,切成0.8cm左右厚度的面片,大概可以切20片。





9、烤箱165℃,中层,20-30分钟,烤的时候最好可以在旁边观察,饼干有微微上色后,再烤一两分钟就可以取出了。



TIPS:

1、关于软化黄油。秋冬季节,黄油不太容易软化,我常用的方法是,先将黄油隔水融化,然后放到冰箱冷藏,但不要太久,冷藏到所有液态的黄油都凝固时即可使用了,效果和逐渐软化的黄油是一样的。

2、蔓越莓用水泡的目的是为了让它吸饱水分,不至于在烤制的过程中丧失过多水分而变得太干,不好吃。

3、面团整形时,如果觉得很粘手,就放入冰箱冷藏一下,再继续整形。另外,推荐使用模具,很方便,最后做出的饼干形状也会很好看。



祝你今天开心 :]


我是佳,徘徊在互联网边缘打杂的妞儿。

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